在昆明的篆新农贸市场，有一家经营了十年的傣味摊，老板专卖傣族美食撒撇，因口感独特，这个摊点也成了一些游客的打卡点。

摊主李大姐在篆新卖了十年撒撇，这身傣族行头，就是李大姐最独特的招牌，一些外地游客看到李大姐的衣着，也会主动凑过来，拍照打个卡，再买上一份撒撇尝尝鲜，当然，也有一些老顾客是寻着乡愁而来。

(资料图片仅供参考)

市民：“李大姐，你是哪里的？”

摊主：“我们是腾冲那边的。”

市民：“腾冲的。这个不要辣子了。”

市民：“吃过的，我就是瑞丽的，我们家那边这一道菜很出名的。”

对于深谙傣味精髓的人来说，吃撒撇更偏爱苦撒，特制的苦水配上韭菜末，吃一口既有苦水的回甘，又有韭菜的浓香。但是这样的口感并非人人都能接受。

摊主 李大姐：“在昆明柠檬撒好卖。”

制作撒撇颇有讲究，韭菜需要力度恰好的揉搓，才能最大限度发挥出特有的香气。

摊主：“李大姐， 韭菜买来洗洗 、切切、放点盐揉一下。”

和昆明人爱吃的酸桨米线不同，撒撇所配的米线，也是李大姐从老家腾冲运来的，只有这样的米线，才能让各种配料的鲜香发挥到极致。

摊主 李大姐：“筋骨很好，而且你看比较有弹性，这个是专门做撒撇的米线，这个叫撒撇米线，这个在我们那边是专门做的。”

比起普通米线，撒撇米线要细得多，看上去更像粉丝，但是和粉丝又完全不同。

摊主 李大姐：“很多人认为是粉丝，其实是用米做的，吃起来还有一点米香味。”

十年时间，李大姐的傣味摊吸引了一拨又一拨食客，撒撇每天能卖出上百份。

摊主 李大姐：“平时卖一百多套两百套，要过节的时候又多一点，现在游客也多了我觉得现在本地也会吃得也多了。”

作为现拌现吃的美食，撒撇更适合即买即吃，不过随着外地游客的增多，李大姐说后期会考虑给撒撇做一个真空包装，让游客能把这份傣味美食带到天南海北。

都市条形码报道